Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Sous la Roche
| Appellation | Bourgogne Hautes Côtes de Beaune |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
| Vignes | Sous la Roche |
Description
Les vignes du climat « Sous la Roche » sont situées sur la commune d’Echevronne, à 400 mètres d’altitude.
Les vignes sont orientées plein Est, sur un sol argilo-calcaire.
Millésime 2020
L’hiver très doux, avec des températures au-delà des moyennes saisonnières, entraine un débourrement précoce. Les conditions climatiques exceptionnelles de ce millésime ont permis d’obtenir des raisins à maturité sur l’ensemble des appellations produites.
Note de dégustation
Belle robe or pâle. Le nez subtil et élégant porte sur des notes de fruits mûrs (pêche).
Equilibrée, l’attaque est ample sur des arômes de fruits et d’élevage, soutenant la longueur.
La finale s’exprime sur une touche de salinité.
Vinification
Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, suivi d’une fermentation alcoolique et malo-lactique en fûts de chêne français de 400 et 500L pendant 8 à 10 mois.
Conseils du sommelier
Température de service : 10 à 12°C.
Garde : 3 à 5 ans.
