Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
| Appellations | Bourgogne Hautes Côtes de Beaune |
|---|---|
| Cépage | Pinot Noir |
Note de dégustation
Robe grenat aux reflets violacés. Le nez porte sur des arômes de fruits noirs mûres (cerise bigarreau).
En bouche les tanins sont souples, élégants et soyeux. On retrouve également, comme au nez, des arômes de fruits noirs intenses.
Vinification
Récolte manuelle. La vinification commence par une macération pré- fermentaire à froid pendant 5 jours, puis se poursuit par une fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée. L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant 18 mois.
Description
Les vignes de la cuvée « Le Ban » orientées Sud-Ouest, sont situées sur la commune de Nolay à une altitude de 360 à 400 mètres, sur un sol argilo-calcaire.
Conseils du sommelier
Température de service: 16 à 18°C.
Garde : 3 à 6 ans.
