Bourgogne Hautes Côtes de Beaune En Pain Perdu
| Appellation | Bourgogne Hautes Côtes de Beaune |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
| Vignes | En Pain Perdu |
Description
Les vignes du climat « En Pain Perdu » sont situées sur la commune de Baubigny, au pied des falaises d’Orches, à 390 mètres d’altitude.
Les vignes sont orientées Sud-Est, sur un sol argilo-calcaire.
Millésime 2020
L’hiver très doux, avec des températures au-delà des moyennes saisonnières, entraine un débourrement précoce. Les conditions climatiques exceptionnelles de ce millésime ont permis d’obtenir des raisins à maturité sur l’ensemble des appellations produites.
Note de dégustation
Robe or pâle aux reflets dorés.
Au nez, les arômes d’élevage se révèlent subtilement.
La bouche, riche, est contre-balancée par une belle tension et nous amène sur des arômes de fruits secs (abricot).
Vinification
Débourbage statique à froid suivi d’une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne de 228L d’origine française, sur lies, pendant 10 à 12 mois.
Conseils du sommelier
Température de service: 10 à 12°C.
Garde : 3 à 6 ans.
