Appellation | Bourgogne Hautes Côtes de Beaune |
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Cépage | Chardonnay |
Vignes | En Pain Perdu |
Les vignes du climat « En Pain Perdu » sont situées sur la commune de Baubigny, au pied des falaises d’Orches, à 390 mètres d’altitude.
Les vignes sont orientées Sud-Est, sur un sol argilo-calcaire.
Millésime 2020
L’hiver très doux, avec des températures au-delà des moyennes saisonnières, entraine un débourrement précoce. Les conditions climatiques exceptionnelles de ce millésime ont permis d’obtenir des raisins à maturité sur l’ensemble des appellations produites.
Robe or pâle aux reflets dorés.
Au nez, les arômes d’élevage se révèlent subtilement.
La bouche, riche, est contre-balancée par une belle tension et nous amène sur des arômes de fruits secs (abricot).
Débourbage statique à froid suivi d’une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne de 228L d’origine française, sur lies, pendant 10 à 12 mois.
Température de service: 10 à 12°C.
Garde : 3 à 6 ans.
Dignes héritiers du mouvement coopératif qui s’organisa dans le Mâconnais au début du XXe siècle, vignerons déjà depuis plusieurs générations, nous avons à coeur de révéler ce sublime territoire qui produit nos grands vins. La cave des Vignerons des Terres Secrètes est l’unique cave située dans le périmètre du Grand Site Solutré-Pouilly-Vergisson. Ici tout évoque la relation étroite de l’humain à la nature. Ces terres, qui ont traversé l’histoire, savent tout et n’ont pas fini de révéler leurs secrets. Nous vous proposons de la découvrir.