Notre coopérative aujourd’hui

« Nous adapter et nous réinventer sans cesse mais sans jamais nous renier. »

A l’origine de leurs vins, la culture de la vigne est le fruit d’une collaboration étroite entre les vignerons et les techniciens de la Cave des Hautes-Côtes qui partagent la passion de la vigne et du vin. Ici ils valorisent le travail du sol, l’enherbement, la lutte plus que raisonnée dans le respect de la vigne, de l’environnement mais aussi des hommes.
Leur volonté est de façonner patiemment des vins qui deviendront messagers de leurs terroirs. Ainsi cette ambition, impose un travail tout en finesses et nuances.

Identifier la maturité optimale des raisins pour chaque climat n’est notamment pas chose aisée en termes de gestion de vendanges, mais c’est le prix à payer. De même, les vinifications sont simplement au service des raisins. Attentives, douces et patientes, elles s’appuient sur des outils et des hommes unis autour d’une seule quête : révéler au mieux le potentiel de chaque terroir, de chaque millésime.

Femmes, Hommes, vignerons, cavistes, membres des services de productions, administratifs ou commerciaux… Ils œuvrent ainsi au quotidien, avec ce même esprit et cette même volonté de respecter ces valeurs qui les ont vus naitre.
Mais ils sont également résolument engagés et créatifs afin de s’adapter et de se réinventer sans cesse mais sans jamais se renier.

Chiffres clés

  • 428 ha

  • 80 adhérents
    27 salariés

  • 3 MILLIONS DE BOUTEILLES
    commercialisées

  • 29% à l’export

  • 22 000 HL/an
    85% Hautes-Côtes
    15% Côtes de Beaune
    et Côtes de Nuit

  • CA 2017 :
    12 MILLIONS d’Euros

Historique

  • — 1957 —

    Naissance de
    la cave du
    Rosé d'Orches

  • — 1961 —

    Autorisation des appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
    et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

  • — 1964 —

    La Cave du Rosé d’Orche étend sa circonscription et devient la Cave des Hautes-Côtes

  • — 1968 —

    Construction de la nouvelle Cave à l'entrée de Beaune.

  • — 1977 —

    Création du premier point de vente

  • — 2001 —

    Dernière fusion avec les Caves de Vervelles, La Cave des Hautes- Côtes est le seul regroupement de producteurs de Côte d’Or