Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Vallerot
| Appellation | Bourgogne Hautes Côtes de Beaune |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
| Vignes | Vallerot |
Description
Les vignes du climat « Vallerot » sont situées sur le village de Magny-lès-Villers, à 300 mètres d’altitude.
Les vignes âgées de plus de 30 ans sont orientées vers l’Est sur un sol argilo-calcaire légèrement caillouteux.
Millésime 2020
L’hiver très doux, avec des températures au-delà des moyennes saisonnières, entraine un débourrement précoce. Les conditions climatiques exceptionnelles de ce millésime ont permis d’obtenir des raisins à maturité sur l’ensemble des appellations produites.
Note de dégustation
Robe dorée soulignée par des reflets or blanc.
Ce vin développe des arômes de poires, de coings et de miels frais.
La bouche généreuse et équilibrée exprime des arômes délicats de vanille et de chêne.
Vinification
Pressurage pneumatique de la récolte entière, puis sédimentation statique à froid.
Fermentation en fûts de chêne français de 400L. Elevage sur lies en fûts de chêne français pendant 10 mois.
Conseils du sommelier
Température de service: 10 à 12°C.
Garde : 3 à 6 ans.
